さんのマイスペース〜クラシック音楽の総合コミュニティサイト Muse〜

以前日記でバターかマーガリンかという問い掛けをしましたが、
オーストラリアはシドニーの5つ星ホテルでお菓子作りをしているパティシェが
海の向こう側から『ロシア人同様、バター派』というコメントを下さいました。
ついでに貼ってあったリンクがプロが教える『ブラウニーの作り方』、
美味しさを追求したどり着いた特別な味とのこと、他とは随分違うようです。

材料にはスイート・チョコレート、無塩バター、サラダ油、
全卵、ブラウン・シュガー、サワー・クリーム、薄力粉、
ベーキング・パウダー、塩、ココア・パウダーを使用、
オプションとして、ミルク・チョコレート・チップ、
ホワイト・チョコレート・チップ、くるみ、スイート・チョコレート、
生クリーム、ラズベリーを利用しています。

3種類のチョコにラズベリーとは本当に究極の選択、
とにかく、食感と風味にバラエティを与えることが決め手だそうです。

１．チョコレートを溶かす
２．卵を泡立てる 　
３．１と２とサワークリームを混ぜる 　
４．粉類を合わせる 　
５．オーブンで焼く 　
６．デコレーション 　

と手順としてはそれ程難しくなさそうです。
チョコレートは熱しすぎると焦げるので要注意、
粉はきちんとふるいにかけること、
水と小麦粉は出会ってからは混ぜ過ぎないことなどなど、
流石はプロのアドヴァイスです。

型に入れて3センチくらいの高さで焼くのがちょうど良いそう、
１８０℃に温めておいたオーブンで３０分〜３５分焼き込み出来上がり。
冷蔵庫で冷まして、チョコを上からたっぷりと流し込んで、
3　x　4センチくらいに切り飾り付けをして完成。
御菓子は美味しいのは当然ですが、
見た目も綺麗だと目でも楽しめて心地良いですよね。

最近チョコとムースにはまっておりますので、
今度焼いてみようと思います。
ラズベリーは中々手に入りませんので、
ブルーベリー・ジャムを飾り付けには代用します。

是非、是非、お試しあれ！！！
めでたし、めでたし！！！

裕美･ルミィヤンツェヴァ