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真鯛は身は歯ごたえのある白身で、
他の魚に比べて臭みや脂肪などの癖も強くない。
また、鮮度の落ちが遅いのも特徴。
刺身、焼き魚、吸い物、煮付け、鍋料理、鯛めしなど
多種多様な料理に用いられる。

日本ではめでたい魚と考えられ、
慶祝事や神道の祭に於いて欠かせない高級食材。
需要が多い為、養殖や放流も行われる。
更に真鯛にあやかってタイ科魚類は勿論、
真鯛と似た扁平な体型や赤い体色であれば
タイ科以外の魚でも総称して『鯛』と呼んだり、
○○鯛という名の付いたものが多い。
一方、中国では『屍肉を食う魚』とされ、
下等魚として扱われている。

タイ、オオダイ、ホンダイ、タイノユウ（各地）チャリコ、
カスゴ（近畿地方・幼魚）マコ、オオトクダイ（東京）シバダイ、
ヒシコ（長崎）マジャー（有明海沿岸）マコダイ（鹿児島）など、
地域や魚体の大きさに応じた様々な呼称がある。
漁業関係者の間では、チダイやキダイなどよく似た
近縁種との区別もわりと明確で別物として扱うそう。

時期や食味に対応した呼称として、
産卵期で脂が乗ったものを表す『桜鯛』、『魚島のたい』、
産卵後の味が落ちた状態を表す『麦わらだい』がある。
尚、サクラダイを標準和名とする魚もいるので注意を要する。

私の研鑽生活は今日も続きます。
今日も一つお利口さんになりましたとさ。
めでたし、めでたし！！！

裕美・ルミィヤンツェヴァ