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検索 ﾄｯﾌﾟ 掲示板 お気に入りに追加 このｺﾐｭﾆﾃｨに参加 ｶﾞﾝﾎﾞの歴史 ｶﾞﾝﾎﾞはﾙｲｼﾞｱﾅがｱﾒﾘｶ料理に対して行った 最大の貢献であると言われており､ この料理の歴史は複数の文化が出会った18世紀にまで遡ります｡ ﾌﾗﾝｽ料理のﾌﾞｲﾔﾍﾞｰｽがその基礎となり､ ﾈｲﾃｨﾌﾞ･ｱﾒﾘｶﾝ､ﾁｮｸﾄｰ族の使用した ﾌｨﾚ･ﾊﾟｳﾀﾞｰと地元の魚介類が加わったことにより､ 地方色が強まることになりました｡ 西ｱﾌﾘｶの奴隷たちがｵｸﾗを持ち込み､ これがﾙｲｼﾞｱﾅの台所にもたらされたのが､ そもそもの始まり｡ ｶﾞﾝﾎﾞの語源はｵｸﾗを意味するｱﾌﾘｶの言葉から来ており､ ﾋﾟｰﾏﾝ､ﾄﾏﾄ､ﾀﾏﾈｷﾞは ｽﾍﾟｲﾝの入植者たちによってもたらされたといわれています｡ ｶﾞﾝﾎﾞについて書かれた最も古い文献は1800年代初頭に遡り､ 1885年の料理書『La Cuisine Creole』の中で ﾌｨﾚ･ﾍﾞｰｽとｵｸﾗ･ﾍﾞｰｽのｶﾞﾝﾎﾞの違いについて解説されています｡ 同書はﾌｨﾚ､ｵｸﾗ両方を使ったｶﾞﾝﾎﾞのﾚｼﾋﾟを多く掲載しており､ ﾙｰを使ったものは含まれておりません｡ いずれにしても､とろとろとしたｵｸﾗが独特の味を醸し出し､ 野菜たっぷりのﾎｯﾄな風味がｱﾒﾘｶ南部の気候と上手くﾏｯﾁし､ やがて人々に愛されるようになったのでしょう｡ 私の研鑽生活は今日も続きます｡ 今日も一つお利口さんになりましたとさ｡ めでたし､めでたし!!! 裕美･ﾙﾐｨﾔﾝﾂｪｳﾞｧ 作成日:09/30 14:06 Muse運営について |