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検索 ﾍﾟｰｼﾞﾄｯﾌﾟ ﾒｯｾｰｼﾞを送る 掲示板 ﾌﾞﾛｸﾞ(日記) お気に入りに追加 お友達一覧に登録 めでたい真鯛 真鯛は身は歯ごたえのある白身で､ 他の魚に比べて臭みや脂肪などの癖も強くない｡ また､鮮度の落ちが遅いのも特徴｡ 刺身､焼き魚､吸い物､煮付け､鍋料理､鯛めしなど 多種多様な料理に用いられる｡ 日本ではめでたい魚と考えられ､ 慶祝事や神道の祭に於いて欠かせない高級食材｡ 需要が多い為､養殖や放流も行われる｡ 更に真鯛にあやかってﾀｲ科魚類は勿論､ 真鯛と似た扁平な体型や赤い体色であれば ﾀｲ科以外の魚でも総称して『鯛』と呼んだり､ ○○鯛という名の付いたものが多い｡ 一方､中国では『屍肉を食う魚』とされ､ 下等魚として扱われている｡ ﾀｲ､ｵｵﾀﾞｲ､ﾎﾝﾀﾞｲ､ﾀｲﾉﾕｳ(各地)ﾁｬﾘｺ､ ｶｽｺﾞ(近畿地方･幼魚)ﾏｺ､ｵｵﾄｸﾀﾞｲ(東京)ｼﾊﾞﾀﾞｲ､ ﾋｼｺ(長崎)ﾏｼﾞｬｰ(有明海沿岸)ﾏｺﾀﾞｲ(鹿児島)など､ 地域や魚体の大きさに応じた様々な呼称がある｡ 漁業関係者の間では､ﾁﾀﾞｲやｷﾀﾞｲなどよく似た 近縁種との区別もわりと明確で別物として扱うそう｡ 時期や食味に対応した呼称として､ 産卵期で脂が乗ったものを表す『桜鯛』､『魚島のたい』､ 産卵後の味が落ちた状態を表す『麦わらだい』がある｡ 尚､ｻｸﾗﾀﾞｲを標準和名とする魚もいるので注意を要する｡ 私の研鑽生活は今日も続きます｡ 今日も一つお利口さんになりましたとさ｡ めでたし､めでたし!!! 裕美･ﾙﾐｨﾔﾝﾂｪｳﾞｧ 作成日:12/13 18:27 Muse運営について |