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検索 ﾍﾟｰｼﾞﾄｯﾌﾟ ﾒｯｾｰｼﾞを送る 掲示板 ﾌﾞﾛｸﾞ(日記) お気に入りに追加 お友達一覧に登録 生しば漬け 昨日､母から貰ったきゅうりの『生しば漬け』食べました｡ きっとこれまでにどこかで食べていたのであろうが､ ここまで意識していただいたのは昨日が初めて｡ 味が芯まで染み込んでいて香ばしくて非常に美味しかったです｡ 私自身､普段は野菜の塩漬けが多いのですが､ 『しば漬け』も作ろうと思えば簡単にできてしまいますね｡ 材料はきゅうりゃﾅｽ､新生姜､紫蘇､塩､ﾎﾜｲﾄ･ﾘｶｰ｡ 酢を一切使用しないのがどうやら本格的だそうです｡ ﾎﾜｲﾄ･ﾘｶｰは通常漬物にｶﾋﾞが生えることを予防するのに使用しますが､ 乳酸菌がちゃんと繁殖してくれれば､ 乳酸菌が雑菌やｶﾋﾞの菌を食べてしまいますから 心配は少なくなります｡ 『しば漬け』はそもそも調味液に漬け込む漬物でなくて､単なる塩漬け､ しかも乳酸菌による酸化発酵で旨味と酸味を作り出す漬物らしい｡ 漬物はお好み･お口に合わせて､ 醤油､味醂､合わせ酢で味付けすることもできますので､ 色々試して見ると面白いかもしれませんね｡ おたくのお漬物はどんなん???? 裕美･ﾙﾐｨﾔﾝﾂｪｳﾞｧ 作成日:11/06 16:21 Muse運営について |