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検索 ﾍﾟｰｼﾞﾄｯﾌﾟ ﾒｯｾｰｼﾞを送る 掲示板 ﾌﾞﾛｸﾞ(日記) お気に入りに追加 お友達一覧に登録 金時にんじん 先日､深い紅色をした『金時にんじん』たるものを購入しました｡ 人参には五寸にんじん､大長にんじん､三寸にんじん､ 島にんじん､ﾐﾆｷｬﾛｯﾄと色々と御座いますが､ 我が国に唯一残っている東洋系の人参が『金時にんじん』だそう､ 別名は『京にんじん』､これまた京都の登場です｡ 紅色の肉質は柔らかくて甘みが強く､人参臭さが少ないのが特徴､ 中長型で長さ30ｾﾝﾁ前後とやや大きめ､ 二月頃までの寒さの厳しい時期が旬とのこと､正に食べどきですね｡ 人参は根を食べる野菜の中では珍しい緑黄色野菜､ 色素ｵﾚﾝｼﾞは紛れもなくｶﾛﾃﾝのことで､英語のｷｬﾛｯﾄに由来｡ 胡の国から伝わった大根という意で中国では『胡羅葡(ﾌﾛﾎﾞ)』と呼ばれていますが､ 古くから日本で知られていた薬用人参と紛らわしかったので､ それと区別して『芹人参(せりにんじん)』という言葉が敢えて使用されたそう｡ 今日ではｾﾘの部分が取れて『人参』という名称が一般的､ 人参は確かにｾﾘのような葉をしていますね｡ 人参はそもそも13世紀にｱﾌｶﾞﾆｽﾀﾝからﾖｰﾛｯﾊﾟに到達､ 当時は様々な色があったらしいが､ 15世紀にｵﾗﾝﾀﾞで花開いたものは既に黄色･ｵﾚﾝｼﾞ色をしていたそうだ｡ 江戸時代後期にﾖｰﾛｯﾊﾟから長崎に入った物や ﾖｰﾛｯﾊﾟからｱﾒﾘｶ経由で日本に入った物がそれらで､ ｱﾌｶﾞﾆｽﾀﾝを故郷とする東洋系人参は 少し前の江戸時代初期に中国から日本に入ってきたようです｡ 人参一つ取ってもこんなに歴史が詰まっているなんてすごいことですね｡ 明日は『京にんじん』で何を作ろうかしら??? 裕美･ﾙﾐｨﾔﾝﾂｪｳﾞｧ 作成日:12/20 13:50 Muse運営について |