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検索 ﾍﾟｰｼﾞﾄｯﾌﾟ ﾒｯｾｰｼﾞを送る 掲示板 ﾌﾞﾛｸﾞ(日記) お気に入りに追加 お友達一覧に登録 紅生姜の謎 お寿司によく付いている生姜の呼び名が分からなかったのですが､ 『紅生姜』で合ってます???? 最近､これをよく食べるのですが､ 自家製といえば母親にもらったのを楽しむ程で 自分で作ったことは今だ御座いません｡ 健康食ﾌﾞｰﾑにのっとり､自家製漬物は沢山拵える方ですが､ 実は洋物しか作れません(涙)｡ 梅干しも､らっきょうも､糠漬けも､梅酒も､実は母親の手作りです｡ 調べてみましたら､この紅生姜も自分で簡単に作れるようですね｡ 材料は皮を剥いた生姜､梅酢､塩のみ｡ 生姜を適当な厚さにｽﾗｲｽして軽く塩を振り､ ﾌｷﾝなどに包んで一日寝かせて､ ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどで表面を軽く拭きとり､ ざるに並べて陽の当たる場所で一日干します｡ 梅酢を保存用容器に入れ､干した生姜を漬け込み冷所で4〜5日保存､ 生姜を取り出して､新しい梅酢の中に付け直し､更に4〜5日寝かせます｡ 再度生姜を取り出し､梅酢をよく切ってざるに並べ5〜6時間陽に干します｡ 保存用容器に赤紫蘇と干した生姜を交互に挟んでに入れ､1日寝かせて完成｡ 漬けたり干したり､結構面倒というのが正直な印象､ もう少し楽々ﾚｼﾋﾟを自分で考え出して今度作ってみようと思います｡ めでたし､めでたし!!! 裕美･ﾙﾐｨﾔﾝﾂｪｳﾞｧ 作成日:04/05 00:43 Muse運営について |