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検索 ﾍﾟｰｼﾞﾄｯﾌﾟ ﾒｯｾｰｼﾞを送る 掲示板 ﾌﾞﾛｸﾞ(日記) お気に入りに追加 お友達一覧に登録 7月22日(火) 御昼御飯 【ｱﾚｪｸｽｪｲ･ﾙﾐｨﾔﾝﾂｪﾌ】 ･豚肉 ･玉ねぎ ･茹で卵 ･ﾂﾅ ･ﾄﾏﾄ 【裕美･ﾙﾐｨﾔﾝﾂｪｳﾞｧ】 ･豚肉 ･玉ねぎ ･きゅうりの漬物 ･らっきょう ･自家製ｶﾌﾞの漬物 ･自家製生姜の漬物 ･福神漬 【ﾄﾞﾘﾝｸ】 ･香醋 ･緑茶 【本日の学び】 すぐき すぐきは日本では数少ない乳酸発酵漬物､ 調味なしの全く味付けをしない日本唯一の自然漬物で､ ｶﾌﾞの変種である酸茎菜(すぐきな)､すぐきかぶらを原材料としています｡ 京都の伝統的な漬物であり､ 『柴漬』､『千枚漬』と並び京都の三大漬物と言われています｡ 酸茎菜は京都市北区の賀茂別雷神社(上賀茂神社)で栽培したのが発祥ですが､ その歴史は未だに定かではありません｡ 1667年の『日次紀事』への記載をはじめ､ 数々の本草書､詩文などにその名前が載っております｡ いずれにしても明治時代になりその栽培が一般農家にも広がり､ 販売されるようになったそうです｡ 古来､酸茎菜の栽培と生産は東西を賀茂川と高野川に挟まれた三角州で 北端を深泥池とする地区に限られており､ ここで生育されたものだけが『すぐき』と名付けられているそうです｡ 今日も一つお利口さんになりましたとさ｡ めでたし､めでたし!!! 裕美･ﾙﾐｨﾔﾝﾂｪｳﾞｧ 作成日:09/02 02:50 Muse運営について |