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検索 ﾍﾟｰｼﾞﾄｯﾌﾟ ﾒｯｾｰｼﾞを送る 掲示板 ﾌﾞﾛｸﾞ(日記) お気に入りに追加 お友達一覧に登録 さｰたｰあんだｰぎｰの謎 ｻｰﾀｰｱﾝﾀﾞｰｷﾞｰは沖縄県の揚げ菓子の一種､ 首里方言で『ｻｰﾀｰ』は砂糖､ 『ｱﾝﾀﾞｰｷﾞｰ』は『ｱﾝﾀﾞ(油)』+『ｱｷﾞｰ(揚げ)』で『油揚げ』､ 揚げ物を意味します｡ その名の通り砂糖を多めに使用した球状の揚げﾄﾞｰﾅﾂのこと｡ 『砂糖天ぷら』､『ｻｰﾀｰｱﾝﾀﾞｷﾞｰ』､ 『ｻｰﾀｰｱﾝﾗｷﾞｰ』ともいいます｡ 北京の名物菓子の『開口笑(ｶｲｺｳｼｱｵ)』と材料･作り方や 揚げ上がりに表面が割れる点が類似しているが､ 大きさは『ｻｰﾀｰｱﾝﾀﾞｰｷﾞｰ』の方が大きく､表面に胡麻を塗さない為､ 中国から伝来した菓子が変化したものと考えられています｡ 砂糖がふんだんに使われ､気泡が小さくて密度が高い為､ 食べ応え･満腹感のある菓子であり､表面はｻｸｻｸ､中はしっとり､ 若しくはﾓｯｿﾘとした食感があります｡ 時間を掛けて中まで揚げることから日持ちし､ 数日程度は常温下でも置いておける為､一度に大量に揚げます｡ 低温の油でゆっくり揚げる際に､先ず球状に表面が固くなり､ その後､内部の膨張に従って球状の表面が割れます｡ その形が花が開いたように見えることから､ 縁起のよい菓子とされ､祝い事の際などに饗応されています｡ この時には普段のものより大きい､ 直径12ｾﾝﾁ〜15ｾﾝﾁくらいのものが作られることもあるとか｡ 『ｻｰﾀｰｱﾝﾀﾞｰｷﾞｰ』は表面が割れ目を生じるその形状から､ 沖縄県で『女性』を象徴するお菓子とされています｡ 結納では同じく『男性』を象徴するお菓子､ 『ｶﾀﾊﾗﾝﾌﾞｰ』と一緒にどっさりと盛り付けられ､ 卓を囲むものでそれらを食するという習慣があるそうです｡ 家庭で作られる他､街角や市場の天ぷら店でも販売しており､ 1個から気軽に購入できる店が多い模様､ 店売りの場合､精白糖を使用したものを『白』､ 黒糖を使用したものを『黒』と呼んでいるそうです｡ 沖縄県からの移民が多かった､ ｱﾒﾘｶのﾊﾜｲ州でも Andagi として知られています｡ ﾄﾞｰﾅﾂも伝統菓子として､ 黒糖で作られていれば美味しいですね｡ 私の研鑽生活は今日も続きます｡ 今日も一つお利口さんになりましたとさ｡ めでたし､めでたし!!! 裕美･ﾙﾐｨﾔﾝﾂｪｳﾞｧ 作成日:12/17 19:37 Muse運営について |