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検索 ﾍﾟｰｼﾞﾄｯﾌﾟ ﾒｯｾｰｼﾞを送る 掲示板 ﾌﾞﾛｸﾞ(日記) お気に入りに追加 お友達一覧に登録 いさやそばの謎 『沖縄そば』はとても有名ですが､ 『いさやそば』ってなんだろう??? ちょいと調べてみましたら､ 沖縄は いさやそば店のｵﾘｼﾞﾅﾙそばだそうです｡ てびち､軟骨ｿｰｷ､三枚肉､かまぼこ入り､ ｽｰﾌﾟと絡み易くする為､ 60年の歴史を持つ亀浜麺､宮古麺を使用､ 麺は細くｺｼがあり､ｽｰﾌﾟは豚骨の背骨の部分を使用､ かつお節､人参などを加えｺｸのあるあっさり味にしてあるので､ 地元の方や観光のお客様に大人気 お好みでﾌｰﾁﾊﾞｰ(よもぎ)を薬味代わりに入れると 更に美味しくなるのだとか｡ 因みに『てびち』とは豚足のこと｡ 日本料理ではあまり馴染みのない食材だが､ 沖縄では『足てびち』､或いは､単に『てびち』､『てぃびち』ともと呼ばれ､ 煮付けやおでんの具などとして日常的に消費されています｡ 『てびち』は煮込み料理を意味する琉球方言で､ 豚足そのものを指す言葉ではないが､ 現在は沖縄でも一般に『てびち=豚足』として認識されているらしい｡ 豚の足を意味する本来の言葉は『ちまぐｰ』である為､ いわゆる豚足の部分を『ちまぐｰ』､ 脛の部分を輪切りにしたものを『てびち』と呼び分けているとか｡ 私の研鑽生活は今日も続きます｡ 今日も一つお利口さんになりましたとさ｡ めでたし､めでたし!!! 裕美･ﾙﾐｨﾔﾝﾂｪｳﾞｧ 作成日:12/18 00:45 Muse運営について |