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検索 ﾍﾟｰｼﾞﾄｯﾌﾟ ﾒｯｾｰｼﾞを送る 掲示板 ﾌﾞﾛｸﾞ(日記) お気に入りに追加 お友達一覧に登録 ﾄｶｲ･ﾜｲﾝの謎 ﾄｶｲﾜｲﾝ､またはﾄｶｲはﾊﾝｶﾞﾘｰ語でTokaji､ ﾊﾝｶﾞﾘｰのﾄｶｲ(Tokaj)と周辺の地方からなる ﾄｶｲ･ﾜｲﾝ地区(ﾊﾝｶﾞﾘｰ語:Tokaj-Hegyalja Borvidék)で 作られるﾜｲﾝのこと｡ また､ﾄｶｲ･ﾜｲﾝ地区の北端はｽﾛｳﾞｧｷｱの国境と接しており､ ｽﾛｳﾞｧｷｱ側で作られた貴腐ﾜｲﾝもTokajiと表記することが EUの採決により許されている｡ このﾜｲﾝはﾄｶｲ地方独特の気候が産み出しているのだそう｡ 二つの川が合流するﾄｶｲ地方は秋から冬に掛けての朝､ 濃い霧が発生､それが丘の上に昇っていき､ やがて葡萄畑全体を包み込むのだそう｡ そして､霧による湿気によって､ 貴腐菌というｶﾋﾞに侵された白葡萄が作り出されるのだとか｡ 貴腐菌は水分を外に出し､糖分を濃縮させることで､ とても甘い葡萄になるのです｡ 貴腐ﾜｲﾝが生まれたのは17世紀のこと､ ﾄｶｲがｵｽﾏﾝ･ﾄﾙｺの侵略を受け､ 住民たちがこの地から避難せざるを得なくなったのがきっかけ｡ 村を離れている間に葡萄本来の収穫期を過ぎてしまい､ 霧によって収穫されずに残っていた実にｶﾋﾞが付き腐り始めてたが､ 諦めきれずその葡萄でﾜｲﾝを作ったところ､ 濃厚で甘い蜜のようなﾜｲﾝになったらしい｡ ﾄｶｲ･ﾜｲﾝには主にﾌﾙﾐﾝﾄと呼ばれる葡萄品種が用いられ､ その他にﾄｶｲﾜｲﾝ地区で栽培されている葡萄品種は ﾊｰﾙｼｭﾚｳﾞｪﾙｰ､ｲｴﾛｰﾏｽｶｯﾄなどがある｡ 一般的にはこの3種をﾌﾞﾚﾝﾄﾞして使うが､ 単一種によるﾜｲﾝも作られる｡ 『ﾄｶｲ･ﾜｲﾝ』はﾄｶｲ貴腐ﾜｲﾝとほぼ同義に使われる名称､ ﾄｶｲ地区ではそれ以外に辛口白ﾜｲﾝとしてのﾌﾙﾐﾝﾄや 最近では遅摘み葡萄による 甘口白ﾜｲﾝ(ｱｲｽ･ﾜｲﾝ)なども生産されている｡ 貴腐ﾜｲﾝやｱｲｽ･ﾜｲﾝの瓶は一般的なﾜｲﾝのもの(750ml)よりも 小さめで500mlのものが標準ｻｲｽﾞ｡ ﾌﾗﾝｽのｿｰﾃﾙﾇ､ﾄﾞｲﾂのﾄﾛｯｹﾝ･ﾍﾞｰﾚﾝ･ｱｳｽﾚｰｾﾞと並ぶ 世界三大貴腐ﾜｲﾝのひとつに数えられる｡ ﾌﾗﾝｽのﾙｲ14世に『王者のﾜｲﾝにしてﾜｲﾝの王者』 (Vinum Regum, Rex Vinorum)と絶賛した逸話は有名｡ あまり知られていないが ｼｭｰﾍﾞﾙﾄ作曲の『ﾄｶｲ･ﾜｲﾝ』という歌曲作品がある｡ 私の研鑽生活は今日も続きます｡ 今日も一つお利口さんになりましたとさ｡ めでたし､めでたし!!! 裕美･ﾙﾐｨﾔﾝﾂｪｳﾞｧ 作成日:03/06 02:37 Muse運営について |