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検索 ﾍﾟｰｼﾞﾄｯﾌﾟ ﾒｯｾｰｼﾞを送る 掲示板 ﾌﾞﾛｸﾞ(日記) お気に入りに追加 お友達一覧に登録 酒石酸の謎 酒石酸(しゅせきさん)は英語で Tartaric acid､ 酸味のある果実､特に葡萄､ﾜｲﾝに多く含まれる有機化合物で､ 示性式が HOOC−CH(OH)−CH(OH)−COOH と表されるﾋﾄﾞﾛｷｼ酸｡ IUPAC命名法では 2,3-ｼﾞﾋﾄﾞﾛｷｼﾌﾞﾀﾝ二酸 (2,3-dihydroxy butanedioic acid) となる｡ ﾜｲﾝの樽に溜まる沈殿(酒石､tartar)から､ ｶﾘｳﾑ塩(酒石酸水素ｶﾘｳﾑ)として発見された為この名がある｡ 常温常圧で無色の固体､極性溶媒によく溶ける｡ 水への溶解は､L体､D体､ﾒｿ体はよく溶けるが､ ﾗｾﾐ体は比較的溶けにくい｡ 分子量は 150.09｡英語のTartaric acidからﾀﾙﾀﾙ酸とも呼ばれる｡ 酒石酸は2つの不斉炭素を持つ為､ L-(+)-酒石酸(2R,3R)､D-(−)-酒石酸 (2S,3S)､ ﾒｿ酒石酸 (2R,3S) の3種類の異性体が存在する｡ ﾌﾗﾝｽのﾙｲ･ﾊﾟｽﾂｰﾙがﾗｾﾐ体(DL体)の 酒石酸塩(酒石酸ﾅﾄﾘｳﾑｱﾝﾓﾆｳﾑ)を､ その結晶の形をもとに光学分割することに成功し､ 光学異性体の概念を史上初めて示したことで知られる｡ 天然に比較的多く存在するのはL体である｡ 右のﾒｿ酒石酸は天然には存在せず､ｷﾗﾘﾃｨを持たない｡ また､ﾗｾﾐ体はﾌﾞﾄﾞｳ酸と呼ばれる｡ 酒石酸は食品添加物としての使用が認められており､ 酸味料などとして食品に添加される｡ 医薬に於いては水溶性を改善する為､ 酒石酸の塩として供給されているものがある｡ 有機合成化学の分野では光学分割剤として用いられる他､ 誘導体が不斉触媒などとして使われている (酒石酸ｼﾞｴﾁﾙを用いるｼｬｰﾌﾟﾚｽ酸化が有名)｡ 『疲労を回復する』､『整腸作用がある』などといわれているが､ ﾋﾄでの有効性･安全性については 科学的に信頼できる十分なﾃﾞｰﾀが無い｡ なるほど､果実､特に葡萄､ﾜｲﾝに含まれているのねぇ｡ 私の研鑽生活は今日も続きます｡ 今日も一つお利口さんになりましたとさ｡ めでたし､めでたし!!! 裕美･ﾙﾐｨﾔﾝﾂｪｳﾞｧ 作成日:03/15 01:33 Muse運営について |